コーヒーへのこだわり

“we are perticuler to COFFEE!”

香り高いコーヒーと過ごす時間は最高の安らぎのひとときですね。
コーヒーの香しい芳香は、挽きたてのコーヒー豆にお湯を注いだときをピークに
徐々に失われていきます。
だからこそ、私たちは挽きたてにこだわっています。


らのきのオリジナルブレンドは、
当店専用に『アリーカフェ』さんに焙煎・プレンドしていただいているものです。

豆は、2種類を50：50で配合しています。
 
一つは、エチオピア　イルガチェフェ村の豆（水洗式精製）。
 
フローラルな豆で、ジャスミンを思わせる華やかな芳香を持つ
あと口の甘みが際立つスペシャルティコーヒーです。
 
 
もう一つは、ブラジル　カケンジ農園の豆（パルプドナチュラル精製）。
 
カケンジ農園は、2008年のCOEにて、1位の栄冠を得た農園です。
（COE＝カップ・オブ・エクセレンス。世界中のコーヒー豆を審査する国際審査会が例年開催されています）
 
チョコレート（カカオ）やキャラメルを思わせる風味を持ち、
甘いあと口、調和のとれた風味を持つコーヒー豆です。  
これら2種類の豆をシティロースト（中間よりやや深めの焙煎）で仕上げたものを使用しています。
ローストが深いほど、酸味は苦味に変わります。
 
やや深めのローストで香ばしい苦味を引き出すとともに、酸味を抑え甘みを引き出して、
ストレートはもちろん。砂糖やミルクにも負けないコクのある味わいに仕上がっています。
 
 
『こだわり抜いた豆だから最高の状態で淹れたい』
その思いから当店では、オーダーを戴いてから豆を挽いて、一杯一杯ハンドドリップします。
 
コーン式という摩擦熱の発生しにくいグラインダーを使って、
豆を挽くときの熱による影響にも気を使っています。
 
ですからお出しするまでに少しお時間がかかりますが、
最高の条件で、丁寧に丁寧に、最高のコーヒーを淹れるための時間なのです。
 
このオリジナルブレンドを是非とも一度あなたの嗅覚と舌でご確認いただきたいと思います。